米は私達の最も常に食べた五穀の種類の食品の中の一つです。栄養の角度から言って、米はでんぷんに質を提供することができて、炭水化物のに1種属します；日常の飲食の中で熱量の主要な出所で、体の熱量の出所の第一選択です。
　　日常生活と新陳代謝を維持して、私達は十分な炭水化物を摂取して、ダイエットしてすべての五穀の種類の食品をやめるためなら、直して肉類を食べて、あるいはただ果実を生んで腹の足しにするだけであることを食べて、恐らくもっと多い熱量（煮る方法食事する重さと）を吸収して、太る機会を増加します。相反して、食事をするのは多すぎて、同じく熱量を構成して盛んな情況を供給したことがあって、同様に誘発するのが太っています。だから白いご飯は肥満と決してイコールをかくのではありません。食事をする多寡となると、自分の身長、体重、イベントによって必ず量ります。
　　炭水化物はあめ（単糖(類)と二糖類を含む）、でんぷんの質および食事の繊維の三大種類に分けることができて、その中の炭水化物、シロップと糖蜜はすべて豊富な単糖(類)あるいは二糖類をくわえます；穀類（米のようです）と根茎の種類の野菜は豊富なでんぷんの質と食事の繊維をくわえるのとなると、一グラムの炭水化物ごとに4000カロリー提供することができて、炭水化物を吸収して、私達は谷の種類の製品（例えばオート、パン、米、粉の面）、果物、野菜、牛乳と豆類の中から探し当てることができます。。
　　栄養によって1社の研究の提案を学んで、私達の毎日の食事の中、炭水化物は終日の総括的なエネルギーの60%~70%を占めるべきです。1人の成年女性を例にします：大体毎日3～6組の五穀の種類の食品を食べるべきです。
　　白いご飯も多い食品のその中の1種で、エネルギーと栄養の主要な出所を提供するので、私達は消化系を通して食品を回転して体の必要な熱量に替えて、体の基礎の新陳代謝と日常の作業、イベントなどに対処します。